Nel totale rispetto della tradizione il
personale, esperto e appassionato, seleziona farine e ingredienti di prima scelta per realizzare impasti di qualità, che portano in tavola i sapori genuini della tradizione culinaria italiana. La pasta fresca all'uovo ripiena, nonostante una struttura all'avanguardia, viene lavorata rigorosamente a mano riproponendo i gesti della tradizione italiana, quella tramandata di generazione in generazione.